Ẩm thực đường phố Hà Nội: động lực thu hút du khách quốc tế và phát triển du lịch bền vững
Tóm tắt
Ẩm thực đường phố đang trở thành một yếu tốt quan trọng, góp phần nâng cao trải nghiệm và sức hấp dẫn của các điểm đến. Nghiên cứu này phân tích vai trò của ẩm thực đường phố Hà Nội trong việc thu hút du khách quốc tế và phát triển du lịch theo hướng bền vững. Bài viết hệ thống hoá cơ sở lý luận về du lịch ẩm thực, làm rõ đặc trưng và giá trị trải nghiệm của ẩm thực đường phố tại Thủ đô Hà Nội. Kết quả nghiên cứu cho thấy các yếu tố góp phần nâng cao mức độ hài lòng, ý định quay lại điểm đến của du khách phụ thuộc vào sự đa dạng của món ăn, không gian ẩm thực mang tính bản địa và tính xác thực trong trải nghiệm. Nghiên cứu cũng đề xuất một số giải pháp nhằm khai thác hiệu quả giá trị ẩm thực đường phố góp phần phát triển du lịch Hà Nội theo hướng bền vững.
Tài liệu tham khảo
1. Cohen, E., & Avieli, N. (2004), Food in tourism: Attraction and impediment, Annals of Tourism Research, 31(4), pp.755-778.
2. Đặng Thị Phương Anh, Đỗ Diệu Linh (2025), Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực trên thế giới: Bài học kinh nghiệm cho Thủ đô Hà Nội, Tạp chí nghiên cứu Văn hoá, số 4 (54), tr.58-68.
3. Everett, S., & Aitchison, C. (2008), The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study of Cornwall, South West England, Journal of Sustainable Tourism, 16(2), pp. 150-167.
4. Hall, C. M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., & Cambourne, B. (2003), Food tourism around the world: Development, management and markets, Butterworth-Heinemann, Oxford.
5. Henderson, J. C. (2019), Street food and tourism: A Southeast Asian perspective, in Park, E., Kim, S. & Yeoman, I. (eds.), Food Tourism in Asia, Springer, Singapore, pp. 45-57.
6. Long, L. M. (2004), Culinary tourism, University Press of Kentucky, Lexington.
7. Phạm Thu Huyền (2023), Một số giải pháp phát triển ẩm thực cho ngành du lịch Việt Nam vươn tầm quốc tế, Tạp chí Công thương, số 3, tháng 2/2023, tr.333-337.
8. Phan Huy Xu, Trần Minh Tâm (2017), Phát triển du lịch ẩm thực tại thành phố Hồ Chí Minh, Tạp chí khoa học đại học Văn Lang, số 3-2017, tr.78-85.
9. Quan, S., & Wang, N. (2004), Towards a structural model of the tourist experience, Tourism Management, 25(3), pp.297-305.
10. Richards, G. (2015), Evolving gastronomic experiences: From food to food tourism, Journal of Gastronomy and Tourism, 1(1), pp.1-7.
Tải xuống
Đã Xuất bản
Cách trích dẫn
Số
Chuyên mục
Giấy phép
Tác phẩm này được cấp phép theo Giấy phép quốc tế Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 .
